Quando você compra um café no supermercado, a embalagem geralmente diz apenas "café". Não há nome de fazenda, não há altitude e, muitas vezes, nem a região exata. Mas você já reparou que, no café especial, nós fazemos questão de contar toda a história do grão?

Isso acontece por causa de uma palavra que veio do mundo dos vinhos, mas que define perfeitamente a nossa joia biológica: o Terroir.

 

O que é Terroir e por que ele importa?

O terroir (lê-se terruár) é a combinação única de quatro fatores: o solo, o clima, a altitude e a mão do produtor. É o "DNA" do café. Um mesmo grão plantado em outra região do país jamais terá o mesmo sabor do café colhido aqui na Chapada Diamantina.

No nosso ecossistema, esses elementos trabalham em perfeita harmonia para criar algo extraordinário.

 

Piatã: O Coração Altíssimo do Café Baiano

A nossa região possui condições que são verdadeiros milagres geográficos para o café arábica:

Altitude Elevada: Nossas lavouras estão em uma das regiões mais altas do Nordeste. A altitude faz com que as noites sejam mais frias, obrigando o fruto do café a amadurecer mais devagar.

Doçura Natural: Esse amadurecimento lento permite que o grão concentre muito mais açúcares naturais. É por isso que o nosso café é naturalmente doce e dispensa o uso de açúcar na xícara.

Clima Único: O equilíbrio de chuvas e a temperatura amena dão ao café notas sensoriais complexas, que vão desde o aroma floral até sabores que lembram frutas vermelhas e chocolate.

 

A Importância da Rastreabilidade: Quem fez o seu café?

Saber a origem do seu café é ter a garantia de que você está consumindo um produto ético, puro e artesanal. Quando você sabe o nome do produtor e a altitude do lote, você deixa de ser apenas um consumidor e passa a fazer parte de toda a cadeia de valor.

O café especial é um produto vivo, transparente e cheio de nuances. Da próxima vez que você preparar a sua xícara de Café Chapada Diamantina, feche os olhos e tente sentir o frescor da montanha e a dedicação de quem colheu grão por grão.

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